吟醸らーめん久保田 【吟醸つけ麺味噌】
20190529
火曜日お昼に「福はら」さん、火曜は「フクロウ」さんへ行こうと予定したものの、
雨で、バイクで出勤できず断念。
ということで今週分（減量中のため週一位しか麺食べられない）として
こちらを訪問。
吟醸らーめん久保田さん
水曜お昼１２時２０分頃到着で最後の一席に。
（その後、数人待ち→お客が帰って着席→数人待ちという感じでした）
ちょうど限定の「鮪塩冷やしらーめん」があって相当悩んだのだけれど、
【吟醸つけ麺味噌（小）＋味玉】￥820＋￥100
まず、麺が供され、次につけ汁、熱々！
美しい麺線の極太ややウェービィ麺は、もっちりとして弾力があり、
何も付けずとも小麦の味わいが十分でおいしい。
卓上の長文屋さんの山椒をかけるととれびあーん！
つけ汁は、すばらしい褐色に魚粉が載り、匂いを嗅ぐとかなりスパイシー。
一口含めば、なにゃろスパイスかな、魚粉のせいかな、ややザラ好きがあり、
このやるせない風味はクミンか？
ピリピリスパイスが利きつつ、味噌のまろやかな甘旨さ、
そして、チョコレートのようなコク。
ピリピリ辛甘午芳醇極上つけ汁。
麺を浸して、汁が服に飛ばないよう上品目に啜ってもぐもぐ
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
また麺だけたべて
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
また山椒パラリで
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
またつけ汁に漬けてのリピート。
チャーシューも、この強靱なつけ汁の味に負けないくらいしっかりした味で旨い。
味玉もとろりと半熟、濃厚な黄身の味がして、いい玉子使っているんだろうなという感じ。
麺量160ｇの小だけれどお腹いっぱい。
大満足の一杯！！
ではあるのだが。
限定「鮪塩冷やし」を食べているお客さんと店主さんの話を聞いていると、祇園の料亭なんかに卸す節を使っている、
とのこと。お客さん「めちゃくちゃおいしい」と言っていた。
うわぁそっちも食べたかった。
来週水曜日も提供あるか！！！！？？？
